明天（8月10日）

进入三伏中的末伏

末伏是三伏天中的最后一伏

【资料图】

河北老话说得好

“头伏饺子二伏面，

三伏烙饼摊鸡蛋。”

在民间饮食习俗中

烙饼摊鸡蛋成为末伏的应节食品

为啥末伏要吃烙饼摊鸡蛋呢？

三伏吃它有讲究

别小瞧这烙饼摊鸡蛋，以前这可是能待客上桌儿的好东西。

三伏吃“烙饼摊鸡蛋”，其实是在补充营养。三伏天当中，中伏往往较长，到了末伏，人体消耗已经到了一定程度，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候吃。

这些“小讲究”不可不知

烙饼

温水和面

软面饼，硬面汤，烙饼和面一定要软面。温水和面能使面更软熟，面粉中的淀粉等物质与温水相遇，开始糊化，弹性减弱。烙起饼来擀制方便，烙熟的饼香软、外焦里嫩。

擀面饼时抹些油

擀面饼时，如果害怕面饼和擀面杖粘连，可以在面饼上薄薄地抹一层植物油，这样不仅不会粘连，擀出来的面饼也比撒面粉擀出来得更松软。

一面刷油

生面放入饼铛中受热后，面中的水分减少，会致使表面起泡不平，待饼翻面后，容易发煳变黑。所以将生面饼放入饼铛后，要在其表面刷一层植物油，减少水分汽化。而且油脂还有增加温度的作用，利于饼的均匀受热。

层数=卷起的圈数

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做得层层分明，油要涂抹均匀，卷起时尽量将面饼拉薄，这样做出的烙饼才会层层酥香。

不要用电磁炉

家里没有饼铛的话，可以用平底锅，以小火烙制，但要注意加盖子，否则口感会过于干。但是不能用电磁炉，因为电磁炉只有中间受热，很容易烙糊。

摊鸡蛋

加适量白糖

在炒鸡蛋时可加少量白糖，除了可以提鲜，还可以延缓蛋白质的凝固时间，使炒出的鸡蛋变得膨松软嫩。

姜末去腥

先用姜末爆锅去鸡蛋的腥味，再炒葱花，等葱花稍变色再倒入鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅以后要始终用小火，必要时要稍端起锅。这样的葱花摊鸡蛋色泽金黄、葱香浓郁，鲜嫩无腥味。

虽然将要进入末伏

但未来三天，

河北气温有所回升，

大部最高气温在30~34℃之间，

闷热持续。

所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”

预防末伏中暑

这些事情要注意！

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预防末伏中暑

这些事要注意

宜喝粥饮茶 多吃蔬果

多喝粥：在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑。因此，夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。

多喝汤：当人出汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”有山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。

多饮茶：研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明，温茶能降低皮肤温度1℃~2℃，而冷饮只能使口腔周围变冷；喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。高温作业者，如能在温茶中适当加点盐，更可弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。

多吃蔬菜：天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而蔬菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉炒着吃。

多吃瓜果：瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。

这些事情少做

喝太多饮料：果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。因此，夏季应喝白开水或淡盐（糖）开水。

过量饮酒：人体在夏季受气温影响极易积蓄湿热，而湿热过盛又是诱发中暑的病因，若大量饮白酒，更会助热生湿，无异于火上浇油。

饮食过于清淡：夏天人的活动时间长，出汗多，消耗大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体的代谢需要。

午睡时间过长：午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。

受热后“快速冷却”：炎夏，人们外出或劳动归来，总喜欢不是开足空调，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。另外，室内外温差不宜太大，使用空调时室内外温差不超过5度为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24℃以下。

经常熬夜：生活起居要规律，保证充分的睡眠是预防中暑的有效措施。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和风扇下。出门还要随身携带防暑降温药品，如十滴水、仁丹、风油精等。

来源：长城网综合自央视新闻、人民日报、河北日报等

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编辑：吴云欢